食べる日本一の野菜ソムリエが教える!旬の食材のおいしい食べ方【vol6】今月は「さつまいも」!

Posted:2016年12月01日
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2016年も1ヵ月。師匠も走る師走。

忘年会、クリスマス、大みそかと12月は大忙しですね。

今月で連載6回目となる旬の食材を使用した料理レシピ講座。

野菜ソムリエアワードで金賞を受賞し、日本一の野菜ソムリエとして活躍する吉田聡さんによる旬の野菜や果物を使った料理レシピをご紹介します。今月の旬の食材は、美肌フードとも言われる「薩摩芋(さつまいも)」をご紹介します.

 

 

サツマイモは、甘薯(かんしょ)唐いも

日本には、中国から伝わったと言われているが、原産地はメキシコ・中央アメリカといわれています。

栽培が簡単なので、日本各地で作られているなじみのある野菜の一つです。

サツマイモのビタミンCはコラーゲンのもとになりますし、食物繊維や白い液体ヤラピンは、腸の動きを良くしてくれる

役目をしてくれます。腸内環境が良くなれば自ずとお肌も調子が良くなってくるはずです。

手に入りやすい食材ですので積極的に取り入れてみてはいかがですか?

 

◎サツマイモの栄養素は?

サツマイモの主成分はデンプンです。ビタミンCや食物繊維を多く含みます。

イモ類のビタミンCは、加熱しても壊れにくいので、火を使う料理にも向いています。

 

 ◎サツマイモを買う時のポイント

①皮が良く色づき、表面が滑らかなもの

②堅くて全体的に丸みを帯びているもの。

 

◎サツマイモの保存方法

新聞紙や紙袋で包んで常温保存するのがおススメです。

 

 

サツマイモを使ったおススメレシピ

◎スイートポテトサラダ

 

材料:(2~3人分)

・サツマイモ・・・・・250g

・ゆで卵・・・・・・2個

・きゅうり・・・・・1本

・マヨネーズ・・・・大4~5

・塩・胡椒・・・・・適量

作り方:

①  サツマイモは洗ってラップに包み電子レンジで4~5分加熱し、熱いうちに粗くつぶしておく。

②  ①に輪切りにしたきゅうり、細かく刻んだゆで卵を混ぜ合わせる。

③   マヨネーズ、塩・胡椒を混ぜ合わせて完成。

 

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[資格]
温泉ソムリエ協会認定
日本野菜ソムリエ協会認定
日本フードコーディネーター協会認定
FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー
2016年「第5回 野菜ソムリエアワード」野菜ソムリエ部門金賞受賞。
2016年度の「日本一の野菜ソムリエ」となり、「絵を描く野菜ソムリエ」として話題。
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