桜も散り終わり、梅雨の時期に近づいて来ました。5月に入り、いよいよ待ちに待ったGWですね。

そして、5月はトマトの美味しい季節でもあります。

連載11回目を迎える旬の食材を使用した料理レシピ講座。野菜ソムリエアワードで金賞を受賞し、

日本一の野菜ソムリエとして活躍する吉田聡さんによる旬の野菜や果物を使った料理レシピをご紹介します。

5月の食材は、旬の野菜「トマト」をご紹介します。

ここ福岡県は全国でも上位トマトの生産県（全国11位＊H26年調べ）で、トマトが身近に感じやすい環境にあります。

野菜売り場に行くといろんな種類のトマトがたくさん並んでいますよ。

お求めやすい価格で、いろんなトマトの種類を食べ比べができるのもこの時期の特典です。

皆さんも旬のトマトをたくさん食べてくださいね。

◎トマトにはどんな栄養価があるの？

トマトの赤色の色素は、リコピンといわれるもので、強い抗酸化作用を持っています。ビタミンCも豊富です。

西洋のことわざに「トマトが赤くなると医者が青くなる」といわれるほど、昔から栄養価の高い野菜として親しまれてきた野菜です。

◎トマトを買う時のポイント                                                                             

①ヘタがピンと立っているもの。

②ずっしりと重みを感じるもの

③お尻に放射線状の線（スターマーク）があるもの。

◎トマトの保存方法

ポリ袋かラップに包んで野菜室で保管してください。

【トマトを使ったおススメレシピ】

〜完熟トマトとアボカドの冷製パスタ〜

材料

・トマト（中玉）　２～３個　・パスタ　　２人分

・アボカド　１個　・バジル　適量　・塩　適量　・ニンニク　適量

・黒コショウ　適量　・オリーブオイル　大さじ５～６

作り方

１．トマト、アボカドを食べやすい大きさにカット

２．ボールにオリーブオイル、トマト、アボカド、塩、ニンニク、

　　バジルを入れて混ぜ合わせる

３．茹でたパスタに２を混ぜ合わせる

４．３０分ほど冷やして仕上げに黒コショウをかけて完成