日本野菜ソムリエ協会が主催する調味料の品評会「ときめき調味料選手権2013 」にもエントリーされ話題の「桷志田の食べる黒酢」を使ったレシピ第2弾！プロの味を家庭でも簡単に再現できる方法を【動画】で紹介します。

黒酢レストラン「黒酢本舗・桷志田」の田中シェフが今回教えてくださったのは、「黒豚炒め」。
コツは豚肉を強火で炒めた後、固くならないように火を弱めることだそうです。
塩・こしょうのみの炒め物に比べ、黒酢のまろやかなコクと米麹のまるみが深い味わいを引き出しています。
食べる黒酢が食材としっかりからみあって、後をひくおいしさでした。

食べる黒酢・激辛を使うので、辛いのでは……？と思う方がいらっしゃるかと思いますが、よく炒めることによって辛みが飛んで、程よいピリ辛具合に仕上がりますよ。

もちろん食べる黒酢は、そのままごはんのお供としてもおいしくいただけるそうで、シェフのおススメはラーメンに入れることだそうです。
万能調味料「桷志田の食べる黒酢」、私もいろいろな食べ方を試してみたいと思います！

(QBCレポーター：小山けい)