朝と夜は少し肌寒くなり、少しずつ秋の気配を感じる季節。

見渡せば、スーパーなどは、いち早く旬の食材が店頭に並ぶようになりました。

今月で連載3回目となる、旬の食材を使用した料理レシピ講座。

野菜ソムリエアワードで金賞を受賞し、日本一の野菜ソムリエとして活躍する吉田聡さんによる旬の野菜や果物を使った料理レシピをご紹介します。今月の旬の食材は、秋の旬の果物「梨」です。

福岡県で梨といえば、「幸水」や「豊水」が主に作られています。

「石細胞（せきさいぼう）」といわれる独特のシャリシャリ感とみずみずしいさわやかさが特徴です。

梨の食べごろは、表面のざらつきがなくなり、なめらかになって来たら熟している証拠です。

逆に触ってみて表面に張りがなくなっているものは、熟しすぎの可能性があります。

◎梨の栄養素は？

梨には、果糖やリンゴ酸、クエン酸が含まれます。疲労回復効果が期待されるので夏の疲れに最適です。

また、さわやかな甘さをもつソルビトールは、整腸作用が期待できますよ。

すりおろして肉に漬け込むと酵素の働きで肉を柔らかくしてくれます。

◎梨を買う時のポイント

スーパーや道の駅などの直売所で梨を見つけたときは、次のポイントをチェックしてみるといいですよ。

①   全体的に色むらがなく、ハリがあるものを選ぶ

②   水分の多い果物なのでもってみてずっしりと重いものを選ぶ。

◎梨の保存方法

日本の梨は追熟をしないので、購入したらなるべく早めに召し上がりください。

保存する場合は、乾燥しないようにビニールに入れて野菜室で保存することをおススメします。

 「簡単！PCAサラダ」

今回ご紹介する梨を使ったレシピは、梨とチーズとアーモンドを使った簡単サラダ。

様々な食感が楽しめるサラダです。

●材料（２人分）

・梨　1/2個　・レタス150g（なんでも代用可）

・チーズ　24g（ベビーチーズ2個）

・アーモンド　適量　・ドレッシング（お好み）適量

・黒コショウ　適量

★醤油　大２　みりん　大１　砂糖　小１

●作り方

１．梨・チーズ共に角切りにする。アーモンドは食感が残る程度に刻んでおく。

２．レタス・梨・チーズ・アーモンドを混ぜ、ドレッシングをかける。

３．お好みで黒コショウをかけて出来上がり。

[資格]
温泉ソムリエ協会認定
日本野菜ソムリエ協会認定
日本フードコーディネーター協会認定
FLAネットワーク協会　食生活アドバイザー
2016年「第5回 野菜ソムリエアワード」野菜ソムリエ部門金賞受賞。
2016年度の「日本一の野菜ソムリエ」となり、「絵を描く野菜ソムリエ」として話題。