黒酢レストラン「黒酢本舗・桷志田(かくいだ)」のシェフに教わるプロの味レシピシリーズ、今回は「桷志田の黒酢ドレッシング・オニオン」を使った簡単サーモンムニエルです。

今までドレッシングは生野菜にかけて食べるものだと思っていたのですが、サーモンを蒸し焼きにするときのソースとして生クリームといっしょに使用したのが意外でした。
食べてみると意外にさっぱりしていて、玉ねぎの甘みと黒酢の酸味、そして生クリームのまろやかさがサーモンと絶妙にからみあっていて美味しかったです！
このレシピのコツは、生食用サーモンを使ってレアな仕上がりにすること。蒸し焼きにするときは、水などを入れずにサーモンからでる水分で充分なのだそうです。
「桷志田の黒酢ドレッシング・オニオン」は、有機たまねぎを使用しているとのことなので、身体にも優しく安心して食べられますよ。


(ＱＢＣレポーター：小山けい)


簡単サーモンムニエルのレシピ

■材料

生食用サーモン　２切

トマト　適量
レモン

桷志田の黒酢ドレッシング・オニオン　各大さじ2
生クリーム

オリーブオイル　　大さじ1

塩・こしょう・小麦粉　少々

■レシピ

①生食用サーモンに塩・こしょうをふる

②サーモンに小麦粉を軽くつける

③温めたフライパンにオリーブオイルを引き、
　サーモンを入れて蓋をして１０分～１５分弱火で蒸し焼きにする

④サーモンを裏返し、桷志田の黒酢ドレッシング・オニオンと生クリームを入れ、
　再び蓋をして５分蒸し焼きにする

⑤火を止めてトマトとレモンを入れ、香りづけをする

⑥お皿に盛り付けて、桷志田の黒酢ドレッシング・オニオンで飾り付けして出来上がり